6.1 采收

豇豆为连续开花、结荚作物，豆荚应成熟一批采摘一批。豇豆成熟的特征是豆荚发白、发泡、变皱、变软、变轻、不易折断，手捏豆粒可以滑动，即可采摘，不必等到老干，稍早摘掉有利于其他豆荚生长。由于最底层的豆荚拖在地上，为了防止人踩、水泡发霉，同时为了避免坠秧，可以在嫩的时候摘掉出售，后期的豆荚一般较小，也可适时摘掉出售，提高产值。

6.2 晾晒

摘回的豆荚暂不能在烈日下暴晒，应先在阴凉处晾干，这样做的好处是有一段后熟时间，可使籽粒饱满，增加产量。晾晒时不能铺得太厚，以防发霉，特别是阴雨天要勤翻动，待水分晾干后放在太阳下暴晒，提高晾晒效率。

6.3 脱粒

因豇豆籽粒的两瓣不很平实，容易破碎，所以棒槌时不能铺得太薄，底下也不能太硬，以防止碎粒过多，不但造成浪费，而且增加精选时的工作量。脱粒的种子应继续晾晒至完全干燥。手选前先用合适的筛子和风车筛掉小土粒、碎豆碴等杂质，然后拣净破碎粒、发霉粒、小石子等。待种子含水量达到标准（含水量<8%）后加防虫药装入带薄膜内袋的编织袋中，存放于阴凉干燥处。

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